Ki No Bi Kyoto Dry Gin 45,7%

Ki No Bi Kyoto Dry Gin to wyjątkowy japoński gin rzemieślniczy, którego produkcję rozpoczęto w renomowanej Kyoto Distillery - pierwszej w historii destylarni ginu w Kioto, założonej w 2014 roku przez Noriko Kakuda Croll, Davida Crolla i Marcina Millera. Historia marki sięga wcześniejszych doświadczeń założycieli związanych z rynkiem alkoholi premium. W latach 90. Noriko i David zajmowali się importem szkockiej whisky z małych, niezależnych gorzelni takich jak Arran czy Springbank oraz współpracowali ze Scotch Malt Whisky Society. Marcin Miller pracował jako redaktor naczelny „Whisky Magazine”, a następnie stworzył No. 1 Drinks Company, która zasłynęła przejęciem zapasów z zamkniętej destylarni Karuizawa – dziś kultowej wśród kolekcjonerów.

Po dwóch latach intensywnych prób i dopracowywania receptury w październiku 2016 roku na rynku zadebiutował Ki No Bi Kyoto Dry Gin – nazwa oznacza „piękno czterech pór roku”, co idealnie podkreśla filozofię marki i japońskie podejście do równowagi smaków. Bazą trunku jest delikatny, czysty spirytus ryżowy, a kompozycję tworzy 11 starannie wyselekcjonowanych składników botanicznych. Wśród nich znajdują się: jagody jałowca, korzeń irysa, akamatsu (czerwona sosna), aromatyczne yuzu, cytryna, pikantny pieprz sanshō, imbir, zielona herbata, pachnotka, liście bambusa oraz kinome – japoński górski pieprz.

Botanicals dzielone są na sześć głównych kategorii: bazową, cytrusową, ziołową, herbacianą, owocowo-floralną i przyprawową. Każda grupa jest destylowana oddzielnie, co pozwala uzyskać niezwykłą czystość i precyzję aromatów. Finalny blend powstaje poprzez kupażowanie destylatów i rozcieńczanie ich wodą z Fushimi – źródlaną wodą słynącą z miękkiego profilu, szczególnie cenioną w produkcji sake. Dzięki temu Ki No Bi zachowuje subtelny, elegancki charakter typowy dla japońskich alkoholi premium.

Gin zdobył szerokie uznanie na arenie międzynarodowej – w 2017 i 2019 roku otrzymał złote medale International Wine & Spirits Competition, umacniając pozycję jednego z najlepszych japońskich ginów na świecie.

W aromacie Ki No Bi oferuje harmonijne połączenie cytrusów (zwłaszcza yuzu), zielonej herbaty, jałowca, igieł sosnowych i świeżych ziół. W smaku pojawiają się ponownie nuty cytrusowe, skórka cytrynowa, subtelne przyprawy – pieprz sanshō i imbir – oraz delikatne, roślinne akcenty typowe dla ginu klasy premium. Trunek najlepiej smakuje podany w najprostszej formie: z jedną kostką lodu lub jako gin & tonic z wysokiej jakości tonikiem premium, udekorowany skórką cytrynową, która podkreśla cytrusowy profil ginu.