Spis Treści
W skrócie
- Old Fashioned to klasyczny koktajl na bazie bourbonu lub żytniej whisky, kostki cukru, kilku kropli Angostura bitters i odrobiny wody, podawany na dużej kostce lodu w szklance old fashioned i dekorowany skórką pomarańczy. To jeden z najstarszych drinków na świecie: jego receptura pokrywa się z pierwszą znaną definicją słowa "koktajl" z 1806 roku.
Cztery składniki i pięć minut. Tyle wystarczy, żeby zrobić Old Fashioned tak, jak robiono go dwieście lat temu. Trudność nie leży w liczbie kroków, tylko w ich kolejności i tempie.
Jak zrobić Old Fashioned?
Weź szklankę old fashioned. Włóż do niej kostkę cukru, skrop ją Angostura bitters i odrobiną wody, rozetrzyj na pastę. Dolej 60 ml bourbonu lub żytniej whisky, dodaj dużą kostkę lodu i wymieszaj. Udekoruj skórką pomarańczy. To cały przepis na Old Fashioned, jeden z najstarszych koktajli na świecie.
Co potrzebujesz do Old Fashioned
Na jedną porcję: 60 ml bourbonu lub żytniej whisky, jedna kostka cukru, 2–3 krople Angostura bitters, odrobina wody, skórka pomarańczy. Kostka lodu powinna być duża. Mały, drobny lód topi się szybciej i rozwadnia drinka, zanim zdążysz go dopić.
Przygotowanie krok po kroku
Cukier ląduje na dnie szklanki old fashioned. Skrapiasz go bittersami i wodą, potem rozcierasz tłuczkiem na gładką pastę. Barmani nazywają to muddlowaniem. Następnie dolewasz whisky, wrzucasz lód i mieszasz łyżką barmańską kilkanaście do kilkudziesięciu sekund. Na koniec wyciskasz nad kieliszkiem skórkę pomarańczy, żeby uwolnić olejki eteryczne, i wrzucasz ją do środka.
Skąd wzięła się nazwa
Gazeta "The Balance and Columbian Repository" opublikowała w 1806 roku definicję słowa "cocktail". Opisywała dokładnie tę mieszankę: mocny alkohol, cukier, wodę i bitters. Krąży też inna historia, według której koktajl powstał w Pendennis Club w Kentucky pod koniec XIX wieku. Ta wersja jest wątpliwa, bo prasa pisała o "staromodnych koktajlach" jeszcze przed założeniem tego klubu. Bardziej prawdopodobne wytłumaczenie jest prostsze: barmani przygotowywali drinka po staremu, bez modnych wtedy dodatków jak curaçao, a klienci zaczęli o niego prosić właśnie tak.
Bourbon czy rye
Bourbon daje wersję słodszą, z wyraźną wanilią i karmelem. Żytnia whisky, czyli rye, jest bardziej pikantna i sucha w smaku. Angostura bitters to standardowy wybór w większości barów, choć zdarzają się warianty na bazie rumu albo brandy zamiast whisky.
Old Fashioned przetrwał dwa wieki bez większych zmian. Warto zrobić ten drink samemu chociaż raz, zamiast tylko zamawiać go w barze.
Z czego składa się klasyczny Old Fashioned?
Z bourbonu lub żytniej whisky, kostki cukru, Angostura bitters, wody i skórki pomarańczy.
Czy to mocny drink?
Tak. Whisky stanowi większość objętości, a rozcieńczenie wodą z lodu jest minimalne.
Co decyduje o dobrym smaku?
Duża kostka lodu, dobra whisky i spokojne mieszanie. Nic więcej nie jest potrzebne.
Źródło informacji:
https://www.diffordsguide.com/on-this-day/may/13
